PAN DE BRIOCHE

Ingredientes (para 1 pan de 1 kg):

90 ml de leche

30 grs de levadura prensada fresca, de panadería

4 huevos medianos (200 grs)

500 grs de harina de fuerza

60 grs de azúcar

10 grs de sal

100 grs de mantequilla

Preparación:

Verter la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Disolver la levadura desmenuzada en la leche, 10 segundos, velocidad 3.

Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga, e ir añadiendo la mantequila en trocitos por el bocal.

Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora.

Bajar la masa con la espátula y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retirar la masa del vaso mojándose las manos en aceite. Hacer una bola y ponerla en un molde. Llenar el molde solo hasta la mitad y reservar en un lugar templado libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (unos 45 minutos)

Precalentar el horno a 200º. Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos.