CALLOS

Ingredientes:

1 Kg de tripa y capipota

150 grs de chorizo

100 grs de bacon

100 grs de jamón

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

2 guindillas pequeñas

Laurel

2 tomates maduros pequeños

60 ml de aceite

50 ml de vino

200 grs de garbanzos cocidos

Preparación:

Poner los callos en una cazuela con el laurel hasta que hierva (20 minutos). Escurrir el agua, dejando un poco de caldo.

Poner en el vaso el aceite y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir el jamón, el bacon y el chorizo y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Sacar el jamón, el chorizo y el bacon y reservar.

Añadir la cebolla, los ajos y el tomate, y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir la guindilla y el vino y programar 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. 

Volcar el contenido del vaso en la cazuela y añadir los garbanzos. Mantener al fuego de 10 a 15 minutos.

PATÉ DE JAMÓN

Ingredientes:

300 grs de jamón dulce en un trozo

100 grs de jamón serrano en un trozo

100 grs de mantequilla

Una punta de cayena

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar el jamón en trozos, poner en el vaso la mantequilla, la sal, a pimienta y la cayena. Poner velocidad 8 e ir echando el jamón por el bocal.

Parar la máquina 2 segundos después de echar el último trozo.

Comprobar que está bien mezclado. En caso contrario, mezclar unos segundos más.

Repartir el contenido del vaso en terrinas y taparlas con un poco de papel de aluminio.

Poner en la nevera 2 o 3 horas antes de servir.

CROQUETAS DE JAMÓN

Ingredientes:

150 grs de jamón serrano

2 huevos duros

50 ml de aceite

100 grs de margarina

30 grs de cebolla

170 grs de harina

800 ml de leche

Nuez moscada, pimienta y sal

Preparación:

Poner el jamón en el vaso y dar 5 golpes de Turbo. Retirar y reservar.

Trocear los huevos 2 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar.

Verter en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½. Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 ½.

Incorporar los ingredientes restantes, excepto el jamón y los huevos. Mezclar 10 segundos en velocidad 6. Echar 2 cucharadas de jamón y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Dejar reposar unos minutos en el vaso.

Echar el resto del jamón y los huevos. Mezclar bien con la espátula. Verificar la sazón.

Verter la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente y dejar enfriar.

Formar las croquetas y freír en aceite bien caliente.

MACARRONES CON TOMATE Y HUEVOS POCHÉ

Ingredientes: (para 4 personas)

130 grs de queso (parmesano, manchego... ) en un trozo

150 grs de jamón serrano en trozos de 1 cm de grosor

150 grs de chorizo en rodajas de 1 cm de grosor

140 grs de cebolla

700 grs de tomate natural triturado

600 ml de agua

500 grs de macarrones

Sofrito:
70 ml de aceite de oliva

1 pizca de orégano

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar

Varoma:
4 o 6 huevos

Preparación:

Poner en el vaso el queso partido en cuatro trozos regulares y rallarlo 10 segundos, velocidad 5-10. Verterlo en un plato y reservar.

Sin lavar el vaso, trocear el jamón con 5 o 6 golpes de turbo. Verter en un plato y reservar

Trocear el chorizo con 4 golpes de turbo. Añadirlo al plato del jamón.

Sin lavar el vaso, poner la cebolla partida en cuartos y trocear 4 segundos, velocidad 4, bajando los restos de las paredes del vaso.

Añadir el tomate triturado y triturar 15 segundos, velocidad 5-10. Retirar los restos de las paredes y de la tapa.

Añadir el aceite, el orégano y la sal. Mezclar unos segundos en velocidad 3 y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Poner el jamón y el chorizo reservados, mezclar con la espátula y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el agua y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras, preparar en el recipiente Varoma los huevos poché: forrar el cubilete con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo. Echar un poquito de aceite, cascar el huevo dentro, sazonar y anudar el film, haciendo una especie de saquito. Colocar el recipiente Varoma. Hacer lo mismo con todos los huevos.

Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Rápidamente introducir por el bocal los macarrones. Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa cuando falten 5 minutos.

Al terminar, verter los macarrones en una fuente, espolvorear el queso rallado y gratinar en el horno.

ENSALADA “TORBELLINO DE SABORES Y COLORES”

Ingredientes:

1 lechuga Lollo Rosso, o de Hoja de Roble.

250 grs de jamón serrano cortado a máquina, en tiras muy finas

300 grs de queso Brie

1 melón pequeño

Pimientos confitados:

400 grs de pimientos rojos

200 grs de azúcar

100 ml de vinagre

50 ml de agua

Preparación:

Pimientos confitados:

Poner los pimientos en el vaso y trocear 7 segundos, velocidad 3 ½.

Añadir el resto de los ingredientes, comprobando que no queden restos de pimientos en las paredes del vaso. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Quitar el cubilete para que evapore. Sacar y reservar.

Ensalada:

En una fuente redonda grande, ir colocando en redondo las hojas de lechuga, las bolitas de melón envueltas en tiras de jamón y el queso brie, en este orden. En el centro se pondrá en pimiento confitado.

Si la fuente es muy grande, poner dos vueltas de cada cosa.