FIDEUÁ

Ingredientes:

200 grs de gambas

150 grs de almejas

1 sepia

1 calamar

1 diente de ajo

200 ml de aceite

100 grs de tomate triturado

100 grs de pimiento rojo

100 grs de pimiento verde

400 grs de fideos de fideuá

1 cucharada de ñora picada

Sal

Azafrán

Preparación:

Pelar las gambas. Introducir en el vaso las cabezas y las pieles con 50 ml de aceite. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir 1 litro de agua y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colar y reservar el caldo.

Calentar el aceite 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir el ajo y la ñora antes de que acabe el tiempo.

Añadir la cebolla y los pimientos, trocear en velocidad 3 y 1/2.

Poner la mariposa en las cuchillas, programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando haya pasado 5 minutos, añadir el tomate. En 5 minutos más, añadir el calamar, la sepia, las almejas y las gambas. Dejar acabar el tiempo.

Añadir el caldo reservado, la sal y el azafrán y programar 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos y cocer 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.

NOTA: Se puede poner en el horno para gratinar un poco.

MASA PARA HACER PASTA FRESCA

Ingredientes:

400 grs de harina

4 huevos

1 cucharada de aceite

1 pellizco de sal

Preparación:

Poner en el vaso los ingredientes en el mismo orden en que aparecen y amasar 15 segundos en velocidad 6. Después, programar 2 minutos en velocidad espiga. La masa no debe quedar pegajosa.

Espolvorear con harina la masa y el rodillo de la máquina.

Hacer unas bolas de masa e ir pasándolas la primera vez con el rodillo abierto a tope, dos veces.

Añadir un poco de harina, cerrar el rodillo y volver a pasar las tiras de masas hasta que queden finas.

Cortar según el tamaño deseado y dejar secar bien estiradas.

Cocer en agua hirviendo 2 o 3 minutos.

MACARRONES CON TOMATE Y HUEVOS POCHÉ

Ingredientes: (para 4 personas)

130 grs de queso (parmesano, manchego... ) en un trozo

150 grs de jamón serrano en trozos de 1 cm de grosor

150 grs de chorizo en rodajas de 1 cm de grosor

140 grs de cebolla

700 grs de tomate natural triturado

600 ml de agua

500 grs de macarrones

Sofrito:
70 ml de aceite de oliva

1 pizca de orégano

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar

Varoma:
4 o 6 huevos

Preparación:

Poner en el vaso el queso partido en cuatro trozos regulares y rallarlo 10 segundos, velocidad 5-10. Verterlo en un plato y reservar.

Sin lavar el vaso, trocear el jamón con 5 o 6 golpes de turbo. Verter en un plato y reservar

Trocear el chorizo con 4 golpes de turbo. Añadirlo al plato del jamón.

Sin lavar el vaso, poner la cebolla partida en cuartos y trocear 4 segundos, velocidad 4, bajando los restos de las paredes del vaso.

Añadir el tomate triturado y triturar 15 segundos, velocidad 5-10. Retirar los restos de las paredes y de la tapa.

Añadir el aceite, el orégano y la sal. Mezclar unos segundos en velocidad 3 y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Poner el jamón y el chorizo reservados, mezclar con la espátula y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el agua y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras, preparar en el recipiente Varoma los huevos poché: forrar el cubilete con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo. Echar un poquito de aceite, cascar el huevo dentro, sazonar y anudar el film, haciendo una especie de saquito. Colocar el recipiente Varoma. Hacer lo mismo con todos los huevos.

Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Rápidamente introducir por el bocal los macarrones. Colocar el recipiente Varoma sobre la tapa cuando falten 5 minutos.

Al terminar, verter los macarrones en una fuente, espolvorear el queso rallado y gratinar en el horno.

SOPA DE NAVIDAD CON GALETS RELLENOS DE CREMA DE QUESO

Ingredientes: (para 6 personas)

1500 ml de agua

1 cucharada de sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

150 grs de pasta (galets o caracolas grandes, para rellenar)

Para el caldo:

60 grs de zanahoria, partida en trozos

60 grs de nabo, partido en trozos

½ puerro, solo la parte blanca, partido en trozos

½ cebolla mediana

50 ml de aceite de oliva virgen extra

200 grs de carne de ternera en trozos (morcillo)

1300 ml de agua

1 pastilla de clado de carne casero o 1 cucharada de sal

Para la crema de quesos:

200 grs de queso cremoso (tipo philadelphia)

100 grs de queso azul

Preparación:

Verter el agua, la sal y el aceite en el vaso. Programar 12 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir la pasta por el bocal y programar el tiempo que indique el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Escurrir utilizando el cestillo y lavarlos con agua fría. Reservar.

Caldo:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 45 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Colar el caldo con un colador de malla fina y reservar en una olla o cazo.

Lavar y secar bien el vaso.

Crema de queso:

Poner los quesos en el vaso y programar 30 segundos, velocidad 5.

Verter la crema en una manga pastelera con boquilla fina y rellenar los galets o caracolas. Reservar en una fuente de servir.

Montaje:

Poner a calentar el caldo reservado. En el momento de servir, disponer los galets rellenos en platos individuales y verter sobre ellos el caldo caliente.

LASAÑA DE CALABAZA

Ingredientes:

18 placas de canelones precocidas

100 grs de queso Emmental rallado

Para el pisto de calabaza:

400 grs de calabaza

300 grs de calabacín

300 grs de cebolla

100 grs de pimiento verde

100 grs de pimiento rojo

100 ml de aceite de oliva

400 grs de tomate natural triturado

Sal y pimienta al gusto

Para la bechamel:

10 ml de aceite de oliva

50 grs de mantequilla

70 grs de harina

600 ml de leche

100 ml de nata líquida

2 cucharadas de queso rallado

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Poner en remojo las placas de canelones

Preparar el pisto: trocear la calabaza 3 segundos en velocidad 5. Sacar y reservar.

Trocear el resto de las verduras, en 2 veces, durante 4 segundos en velocidad 4. Añadir la calabaza reservada y el aceite y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar el tomate, la sal y la pimienta, y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y reservar.

Bechamel: Poner en el vaso el aceite y la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir la harina y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1 y ½.

Incorporar la leche, la nata, el queso y los condimentos, y programar 10 minutos, 90º, velocidad 4.

Montar la lasaña en una fuente para horno poniendo una capa de canelones bien escurridos, la mitad del pisto, otra capa de canelones, el resto del pisto y una tercera capa de canelones. Cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y hornear 15 minutos.

Gratinar hasta que la superficie esté dorada.