RISOTTO EXÓTICO

Ingredientes:

100 grs de queso Parmesano

50 grs de mantequilla

250 grs de setas frescas troceadas

350 grs de arroz

400 ml de leche de coco

2 pastillas de caldo de ave

1 cucharadita de curry o al gusto

600 ml de agua

1 cayena (optativo)

Para el sofrito:

70 ml de aceite de oliva

150 grs de cebolletas o cebolla

100 grs de calabaza

2 dientes de ajo

Preparación:

Rallar el Parmesano. Sacar y reservar.

Poner los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocear 10 segundos en velocidad 3 y 1/2. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Poner la mariposa en las cuchilla. Añadir las setas y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregar el arroz y rehogar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Echar el resto de ingredientes y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.

Dejar en el vaso 1 minutos para que repose.

En una fuente de servir, poner el queso rallado y la mantequilla en trocitos. Verter encima el arroz, envolver bien y servir.

ARROZ CON GAMBAS, CALAMAR Y POLLO

Ingredientes:


50 ml de zumo de naranja
50 ml de zumo de limón
600 ml de agua
4 dientes de ajo
2 y 1/2 pastillas de caldo
6 ramas de perejil
1 cayenita (optativo)
150 grs de judías verdes congeladas troceadas (si son frescas, cortar bien finitas)
150 grs de alcachofas congeladas partidas a cuartos
100 grs de calamar partido en tiras finitas
100 grs de pechuga de pollo a trocitos
350 grs de arroz


Para el fumet:

250 grs de gambas

250 ml de agua


Para el sofrito:

100 ml de aceite

100 grs de pimiento verde

100 grs de pimiento rojo

250 grs de tomate natural triturado

2 dientes de ajo


Preparación:


Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner las cáscaras y el agua en el vaso. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Sacar y reservar.

Poner en el vaso el zumo de naranja, el zumo de limón, el agua, los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el perejil, la cayenita y el líquido del fumet reservado y programar 2 minutos en velocidad máxima. Sacar y reservar.
Poner los ingredientes del sofrito en el vaso y trocear 8 segundos, velocidad 3 1/2.
Poner la mariposa en las cuchillas y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir las judías verdes, las alcachofas, el calamar y el pollo y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Echar en el vaso el arroz, programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir el líquido reservado y programar 12 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando falten 5 minutos, aumentar a temperatura Varoma.
Añadir los cuerpos de las gambas. Dejar reposar en la máquina 2 o 3 minutos.

ARROZ ORIENTAL

Ingredientes:

Para el Varoma:

1 pimiento verde cortado en juliana

½ pimiento rojo cortado en juliana

250 grs de champiñones laminados

Para el arroz blanco:

350 grs de arroz

50 ml de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajos

600 ml de agua

10 grs de sal

Para el sofrito:

200 grs de cebollas

120 grs de zanahorias

1 diente de ajo

1 trozo pequeño de jengibre

1 ramita de apio

70 ml de aceite

70 grs de bacon

50 grs de salami

200 grs de brotes de soja

½ cucharadita de curry

1 pellizco de colorante

1 pellizco de pimentón

Pimienta de cayena al gusto

Preparación:

Verduras para el Varoma:

Poner en el recipiente Varoma los pimientos cortados en juliana. En la bandeja superior, colocar los champiñones laminados. Tapar y reservar.

Arroz blanco:

Poner en el vaso el aceite y los ajos. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Colocar el cestillo en el vaso, echar el arroz, el agua y la sal y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. (Mover el arroz con la espátula de vez en cuando)

Cuando termine, colocar encima de la tapadera el recipiente Varoma con las verduras y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Verter el arroz en un cuenco grande y reservar. Dejar las verduras en el recipiente Varoma para que escurran todo el líquido.

Sofrito:

Poner en el vaso la cebolla, las zanahorias, el ajo, el jengibre y el apio. Rallar 3 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.

Verter el aceite en el vaso y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para calentarlo.

Incorporar el bacon y el salami y sofreír 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, quitando el cubilete.

Arroz con almejas y gambas

Ingredientes:

Fumet: 500 grs de almejas pequeñas congeladas

            250 grs de gambas frescas o congeladas

            ½ litro de agua

Caldo: 4 dientes de ajo

            1 cubilete de perejil

            2 y ½ pastillas de caldo de pescado

            300 ml de agua

            30 ml de zumo de limón

            Azafrán

Sofrito: 50 ml de aceite

                        2 dientes de ajo

                        200 grs de tomate triturado

                        250 grs de champiñones fileteados

                        350 grs de arroz

Preparación:

Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua del fumet. Programar 5 minutos, Varoma, v-4.
Colocar las almejas lavadas en el Varoma y poner sobre el vaso. Programar 10 minutos, Varoma, v-2.
Reservar las almejas, colar el fumet y reservar el líquido.
Lavar el vaso. Echar los 4 ajos fileteados, el perejil y las pastillas de caldo y triturar 3 segundos, v-5.
Añadir el agua del fumet, el agua, el zumo del limón y el azafrán y programar 30 segundos, v-7. Reservar este líquido.
Echar el aceite, los 2 ajos y el tomate y programar 5 minutos, Varoma, v-1.
Añadir los champiñones y programar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, v-cuchara.
Incorporar por el bocal el arroz y programar 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda, v-cuchara. Incorporar todo el líquido y programar 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda, v-cuchara.
Echar los cuerpos de las gambas a través del bocal. Dejar reposar 1 minuto dentro del vaso.
Poner las almejas en una fuente y echar el arroz encima. Sevir.