TARTA DE CAFÉ

Ingredientes:

25-30 bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho cortada en tres tiras del largo del molde

Un molde de plum cake o al gusto

100 grs de almendra tostada y troceada

Café fuerte para mojar los bizcochos

Leche fría para mojar los bizcochos

Para la crema:

100 ml de agua

350 grs de azúcar

6 yemas de huevo

2 cucharadas de Nescafé

400 grs de mantequilla a temperatura ambiente (no margarina)

NOTA: la crema debe hacerse con tiempo, y dejarla enfriar completamente en la nevera

Preparación:

Crema:

Echar el azúcar y el agua en el vaso y programar 6 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las yemas y programar 3 minutos, 90º, velocidad 4.

Mientras, disolver el Nescafé en una cucharada de agua. Incorporar al vaso y mezclar unos segundos en velocidad 4. Echarlo en un recipiente y dejarlo enfriar completamente en la nevera.

Moka:

Lavar el vaso y secarlo bien. Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar la mantequilla y programar velocidad 2 hasta que tenga consistencia de pomada.

Con la máquina en velocidad 2, incorporar poco a poco la crema que tenemos en la nevera. Dejar batiendo en velocidad 2 hasta que la mezcla sea homogénea.

Forrar un molde de plum cake con film transparente, procurando que salga bien del mismo. Cubrir la base con bizcochos y pintarlos con leche fría. Extender un poco de la crema de moka y espolvorear las almendras troceadas, cubrir con otra capa de bizcochos, pintándolos con café. Echar otra capa de crema, almendras y bizcochos, pintándolos con café.

Tapar la tarta con plásticos y dejar reposar en la nevera hasta que tome cuerpo. Desmoldar la tarta con la ayuda del film, echar unos trocitos de almendras y adornar con la crema de moka restante con la manga pastelera o hacer adornos con un tenedor.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

HELADO CALIENTE Y FRÍO

Ingredientes:

Para el helado:

150 grs de almendras crudas

6 claras de huevo

150 grs de azúcar

500 grs de nata líquida para montar

Un pellizco de sal

Unas gotas de zumo de limón

Para la salsa:

80 grsd e azúcar

100 grs de café hecho

150 grs de chocolate Nestlé Postres

Preparación:

Tostar las almendras en la bandeja del horno, cerca del grill caliente, durante 5 minutos, moviéndolas para que se tuesten homogéneamente.

Echarlas en el vaso y trocearlas durante 3 segundos en velocidad 3 ½. (deben quedar trocitos pequeños). Sacarlas del vaso y echarlas en un recipiente hondo y grande.

Lavar y secar bien el vaso.

Poner la mariposa, echar las claras con la sal y unas gotas de zumo de limón y programar 6 minutos en velocidad 3. Cuando falten 2 minutos, echar poco a poco el azúcar a través del bocal, hasta terminar el tiempo. Retirar la mariposa, sacar la mezclar y volcarla sobre las almendras.

Sin lavar el vaso, poner de nuevo la mariposa en las cuchillas y echar la nata. Montar a velocidad 3 vigilando para que no se pase a mantequilla. Echar la nata sobre las claras y almendras y envolver todo con la espátula, con mucho cuidado, hasta que la mezcla sea homogénea.

Ponerlo en un momlde e introducirlo en el congelador tapado con film transparente. Desmoldar y servir con la salsa caliente.

Salsa:

Poner en el vaso, muy seco, el azúcar y el chocolate y troceas con 5 o 6 golpes de turbo. Añadir el café y programar 5 minutos, 50º, velocidad 3.

FLAN DE CAFÉ

Ingredientes:

50 grs de azúcar

1 caja de 4 flanes Royal

100 ml de agua

100 grs de café

½ litro de nata líquida

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 minutos, 90º, velocidad 3 1/2.

Cuando acabe el tiempo, poner el caramelo líquido en el molde y volcar la mezcla en el mismo. Dejar enfriar en la nevera.

Decorar con granos de café de chocolate.