COCA DE VERDURAS

Ingredientes:

1 calabacin

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

Para la masa:

3/4 de vaso de vino blanco

3/4 de vaso de aceite

Sal 

1/2 kg de harina

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 1 minutos, velocidad Espiga.

Estirar la masa en la bandeja del horno.

Trocear las verduras a velocidad 3 y 1/2.

Poner las verduras sobre la masa y un poco de aceite por encima.

Hornear 20 minutos a temperatura máxima.

NOTA: Con la misma masa extendida, fina como el cristal, se puede poner azúcar, canela y piñones y hornear.

BRÉCOL VESTIDO DE FIESTA

Ingredientes:

Para los rollitos:

600 grs de brécol congelado

12 lonchas finas de jamón de york

12 lonchas finas de queso de sándwich

Sal y pimienta para el brécol

1/2 litro de agua para cocer el brécol al vapor

Para cubrir los rollitos:

800 ml de leche

80 grs de harina

50 grs de mantequilla

30 ml de aceite

Sal

Pimienta

Nuez moscada

150 grs de queso Gruyère, Emmental o Parmesano rallado para gratinar

Preparación:

Rallar el queso y reservar.

Poner el agua en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Poner el brécol en el recipiente Varoma (no hace falta descongelarlo)

Cuando el agua hierva y salga vapor, quitar el cubilete y poner el recipiente Varoma sobre la tapadera. Programar 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Comprobar la cocción de la verdura. Poner el brécol sobre papel cocina, secar y salpimentar.

Para hacer los rollitos, poner sobre las lonchas de jamón una de queso y el brécol, y envolver.

Colocar los rollitos en una fuente de horno y reservar.

Preparar la bechamel con el resto de ingredientes, excepto el queso rallado. Ponerlos en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Cubrir los rollitos con esta bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Con el horno precalentado a 180º, hornear 10 minutos y gratinar hasta que esté bien dorado.

MERLUZA RELLENA DE VERDURITAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

1 merluza

100 grs de zanahoria

100 grs de cebolla

50 grs de judía verde

50 grs de setas o champiñones

Aceite

Sal

Pimienta

Para la salsa:

100 grs de cebolla

50 grs de mantequilla

25 ml de aceite

100 grs de almendra cruda

400 ml de agua

50 cl de crema de leche

10 grs de harina

Un chorro de vino blanco

Sal

Pimienta

Preparación:

Triturar las verduras 5 segundos en velocidad 4. Añadir aceite y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Sacar del vaso y reservar.

Poner la merluza, abierta y sin espina, sobre papel fil. Rellenar con la verdura. Envolver y poner en el recipiente Varoma.

Preparar la salsa: triturar la cebolla con el aceite y la mantequilla, 5 segundos, velocidad 6. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadir las almendras y triturar 5 segundos, velocidad 6. Añadir el agua, el vino, la sal, la pimienta y la harina. Mezclar unos segundos y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Poner el recipiente Varoma con el pescado sobre la tapa.

Sacar el pescado, afinar la salsa con un poco de crema de leche, rectificar de sal y triturar 30 segundos, velocidad 5-10.

CRUJIENTE DE VERDURAS CON QUESO BRIE

Ingredientes:

1 paquete de pasta filo, o pasta china, o pasta brick

Mantequilla derretida para pintar la masa

Para el relleno:

100 grs de cebolletas (solo la parte blanca)

100 grs de calabacín sin pelar

100 grs de repollo

100 grs de zanahoria

200 grs de queso Brie

Sal y pimienta

Para decorar:

Escarola

Granos de granada

Preparación:

Poner en el vaso las verduras en trozos regulares y trocear muy menudas durante 6-8 segundos en velocidad 3 y 1/2. Sacar y poner en el Varoma.

Echar medio litro de agua en el vaso y poner a hervir durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando empiece a salir el vapor, poner el Varoma con las verduras sobre la tapadera y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. (tienen que quedar al dente)

Sacar las verduras y añadirles sal, pimienta y un poco de la mantequilla.

Coger 2 láminas de la pasta elegida (debe tener forma cuadrada), pintarlas con mantequilla por ambos lados y rellenar de la siguiente manera: un poco de verdura, queso Brie en láminas sobre ellas, y otro  poco de verduras.

Cerrar el paquete, apretando bien para que no se salga el relleno. Sellar bien los bordes con agua para que quede bien cerrado.

Colocar los paquetitos en la fuente del horno y hornear a 200º, durante 10 o 12 minutos, hasta que estén bien dorados.

Servir con un lecho de escarola con granos de granada y acompañar con salsa vinagreta.

MILHOJAS DE VERDURAS

Ingredientes:

Para el pisto:

100 ml de aceite

250 grs de berenjena sin pelar

250 grs de calabacín sin pelar

150 grs de pimiento verde

150 grs de pimiento rojo

200 grs de cebolla

1/2 kg de tomate natural triturado

2 pastillas de caldo o sal

Pimienta al gusto

Para el Varoma:

600 grs de patatas

4 huevos

Para el resto:

2 o 3 calabacines sin pelar

300 grs de mozzarella rallada

50 grs de queso Parmesano rallado

Unas bolitas de mantequilla para gratinar

Un molde desmontable de 26 cm de diámetro y 7 cm de alto.

Aceitunas verdes y negras para decorar

Un poco de mujol para decorar

Preparación:

Trocear las verduras del pisto en 4 veces, 4 segundos en velocidad 3 1/2. Sacar y reservar, dejando que escurran el líquido.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes menos el tomate y los condimentos y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar el tomate y los condimentos y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar el Varoma con las patatas a rodajas, espolvoreadas con sal y los huevos envueltos en papel film.

Lavar los calabacines restantes y, sin pelarlos, hacer láminas muy finas con un pela patatas o un corta fiambres. Salpimentar y reservar sobre papel de cocina.

Si el pisto ha quedado caldoso, colarlo con el cestillo.

Forrar por fuera el molde con papel Albal, para que no caiga líquido en el horno y engrasar por dentro. Poner una capa de tiras de calabacín, una de pisto, espolvorear con mozzarella. Repetir la operación hasta acabar con una capa de tiras de calabacín. Espolvorear con Parmesano, pimienta y unas bolitas de mantequilla.

Hornear 25 minutos a 200º.

Pasar un cuchillo por el borde del molde y desmoldar con cuidado. Servir adornado con las patatas en rodajas alrededor, encima de ellas, una lámina de huevo cocido y encima de esta un poco de mujol o una aceituna. Echar por encima un hilito de aceite.

PISTO

Ingredientes:

300 grs de calabacines sin pelar en trozos

150 grs de pimiento rojo en trozos

150 grs de pimiento verde en trozos

300 grs de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

100 ml de aceite

500 ml de tomate natural triturado

2 pastillas de caldo vegetal o sal

Pimienta

Preparación:

Poner todas las verduras juntas en el vaso, en trozos homogéneos, y trocear 5 segundos en velocidad 4.

Poner el aceite en el vaso y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el tomate, los calditos o la sal y la pimienta y programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Rectificar la sazón y servir con huevos fritos o al gusto.

PUDIN DE ESPINACAS

Ingredientes:

600 ml de agua

400 grs de espinacas congeladas

300 grs de salmón en filetes o de gambas

1 bote de leche ideal

1 terrina de queso Philadelphia

Sal

Pimienta

Nuez moscada

5 huevos

Salsa bechamel o una mayonesa de remolacha para servir

Preparación:

Poner el agua en el vaso y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras, escurrir bien las espinacas descongeladas y colocarlas en el recipiente Varoma.

Limpiar bien el pescado, secarlo, condimentarlo con sal y pimienta y envolverlo bien en film transparente. Ponerlo junto a las espinacas. Cuando empiece a salir el vapor, retirar el cubilete, colocar el recipiente Varoma y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (si en vez de salmón se ponen gambas, quitarles la cabeza y las pieles y poner los cuerpos en el recipiente Varoma cuando falten 3 minutos para que termine la cocción).

Sacar las espinacas, escurrirlas bien y secarlas con papel de cocina. Hacer lo mismo con el pescado.

Desechar el agua del vaso, enjuagar y secar bien. Poner en el vaso las espinacas, la leche, el queso y los condimentos. Programar 10 segundos en velocidad 8. Añadir los huevos y programar 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Triturar 10 segundos en velocidad 8. Dejar reposar unos minutos en el vaso.

Forrar un molde de 1 litro con film transparente. Verter en el mismo la mitad de la preparación, repartir el pescado o las gambas y cubrir con el resto de la mezcla de espinacas. Cubrir con film transparente y conservar en la nevera hasta el momento de servirlo.

SUGERENCIAS: Se puede servir cubierto de bechamel y gratinarlo, o bien con una mayonesa con remolacha.

TRIXAT DE COL

Ingredientes:

70 ml de aceite

150 grs de tocino veteado cortado a cuadritos

2 dientes de ajo

750 grs de col verde de invierno

500 grs de patatas cortadas

Sal

Preparación:

Trocear la col en dos veces, 8 segundos, velocidad 4, ayudándose con la espátula. Reservar.

Poner el aceite 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los ajos, trocearlos unos segundos a velocidad 5 e incorporar el tocino.

Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir la col ya troceada, las patatas (si no cabe toda la col a la vez, incorporarla cuando hayan pasado unos segundos) y la sal.

Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

PANACHÉ DE VERDURAS

Ingredientes:

100 ml de aceite

250 grs de patatas troceadas a daditos

200 grs de alcachofas congeladas, cortadas en cuartos

150 grs de judías verdes congeladas

150 grs de calabacines sin pelar troceados en daditos (si tiene muchas pepitas, retirarlas)

200 grs de champiñones fileteados NO muy finos

150 grs de espinacas congeladas

150 grs de coliflor congelada

2 calditos o sal

Pimienta al gusto

250 grs de guisantes pequeños congelados

Preparación:

Dejar descongelar las verduras.

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar el aceite en el vaso y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 e ir añadiendo las verduras, excepto los guisantes, a través del bocal, a medida que vayan bajando con el calor.

Cuando falten 3 minutos para acabar, añadir los guisantes por el bocal.

Rectificar la sazón, dejar reposar dentro del vaso hasta que deje de hervir y servir.

NOTA:

Si se desea, se puede añadir al principio 50 grs de taquitos de jamón serrano. O acompañarlo de huevos poché.

ESPINACAS DELICIOSAS

Ingredientes:

Paso 1: Gratinado

70 grs de pan tierno o duro

100 grs de queso Emmental

1 diente de ajo

50 grs de mantequilla

Paso 2: Bechamel

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mantequilla

400 ml de leche

40 grs de harina

50 grs de queso Emmental

Paso 3:

50 grs de aceite de oliva

800 grs de espinacas congeladas, descongeladas

40 grs de ajos

30 grs de piñones

70 grs de pasas de corinto

Sal

Pimienta recién molida

Preparación:

Poner todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y rallar en velocidad máxima durante 30 segundos. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes de la bechamel y programar 6 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar y reservar.

Lavar el vaso. Poner el aceite del paso 3 y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Incorporar los ajos y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Poner la mariposa en las cuchillas. Secar las espinacas con papel de cocina y echarlas en el vaso. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Al terminar el tiempo, echar las pasas y los piñones, la sal y la pimienta, y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Después, programar 4 minutos, 100º, velocidad 1 y echar la bechamel con la máquina en marcha.

Montaje del plato: echar toda la mezcla del vaso en una bandeja grande, procurando que quede bien plano. Cubrir con el queso rallado reservado y hornear a 180º, durante 15 minutos. Gratinar hasta que esté dorado.

EMPANADILLAS DE PUERRO

Ingredientes (para 8 personas):

Relleno:

50 grs de queso fresco (Burgos)

50 grs de queso Gruyère rallado

350 grs de puerros limpios (solo la parte blanca)

100 ml de aceite de oliva virgen extra.

Para la masa:

50 ml de aceite de oliva virgen extra

100 ml de cerveza Mahou Clásica

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadira de azúcar

1 cucharadia de levadura química

400 grs de harina de repostería

Preparación:

Relleno:

Poner los quesos en el vaso y mezclarlos 10 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar.

Poner los puerros cortados en rodajas y trocear 6 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 15 minutos, 10º, velocidad 1.

Con la ayuda del cestillo, colar el aceite de los puerros en un bol y reservarlo para la masa. Volver a poner los puerros en el vaso, añadir los quesos y programar 5 segundos, velocidad 3.

Dejar enfriar.

Masa:

Verter en el vaso el aceite reservado de sofreír los puerros y todos los ingredientes de la masa y programar 2 minutos, velocidad Espiga.

Precalentar el horno a 180º.

Poner la masa sobre la mesa espolvoreada con harina y estirarla con un rodillo, procurando que quede bien fina. Cortarla en círculos de 10 cm de diámetro y poner en el centro una cucharada de relleno frío. Doblar la masa dándole forma de empanadilla, sellar los bordes con los dedos o un tenedor y pintar con huevo batido. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una lámina de silicona.

Hornear las empanadillas de 10 a 15 minutos. Servir calientes.