POLLO MARINADO CON CUSCÚS DE DÁTILES

Ingredientes: (Para 4 raciones)

4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos grandes

170 grs de cebolla cortada en gajos

½ cucharadita de comino en grano

½ cucharadita de coriandro (semillas de cilantro)

1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero

1 cayena

1 diente de ajo

60 ml de aceite de oliva virgen extra

2 cacitos de caldo de pollo Knorr

70 grs de dátiles cortados en trozos

240 ml de agua

200 grs de cuscús precocido

100 ml de vino blanco

50 grs de almendras tostadas (opcional)

1 ramillete de perejil picado, para decorar

Preparación:

Poner el pollo y 100 grs de cebolla cortada en gajos en un bol y reservar.

Poner en el vaso los comino, el coriandro, la pulpa de pimiento choricero, la cayena, el ajo, 30 ml de aceite y 1 cacito de caldo de pollo y programar 20 segundos, velocidad 7. Verter el contenido del vaso sobre el pollo reservado, mezclar bien y dejar reposar.

Sin lavar el vaso, poner los 70 grs de cebolla y los 30 ml de aceite restantes y programar 4 segundos, velocidad 4.

Añadir los dátiles y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregar el agua, el otro cacito de caldo de pollo y el cuscús y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, volcar el pollo con todos los ingredientes de la marinada y programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Verter el vino por el bocal y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Servir en una fuente el cuscús en forma de corona y volcar el contenido del vaso en el centro. Decorar con almendras y perejil.