PAN INTEGRAL

Ingredientes:

200 ml de agua

1 dado de levadura fresca

400 grs de harina integral

1 cucharada de sal

Preparación:

Poner en el vaso el agua, la levadura y la sal y progamar 2 minutos, 37º, velocidad 3.

Añadir la harina y programar 15 segundos en velocidad 3. Programar 2 minutos, velocidad Espiga.

Sacar la masa del vaso y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Dar la forma deseada y hornear a 50º, con un vaso con agua en el horno, hasta que doble su volumen.

Subir la temperatura a 200º y cocer 40 minutos.

Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

PAN DE CEBOLLA

Ingredientes:

350 ml de agua

2 cucharadas de sal

1 cucharada de azúcar

40 grs de levadura de París

600 grs de harina de fuerza

40 grs de cebolla frita seca

Preparación:

Poner en el vaso el agua y el azúcar y progamar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadir la harina, la levadura, la sal y la cebolla y programar 15 segundos en velocidad 3. Programar 2 minutos, velocidad Espiga.

Precalentar el horno a 50º y poner un recipiente con agua.

Sacar la masa del vaso y dar la forma deseada. Honear hasta que doble su volumen.

Subir la temperatura a 200º y cocer 35 minutos.

Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

MASA DE PAN

Ingredientes:

8 cubiletes de harina de panadero

1 nuez grande de levadura prensada

3 cubiletes de agua templada

2 cucharaditas de sal

Preparación:

Poner en el vaso el agua, la levadura y la sal. Mezclar en velocidad 1, unos segundos.

Poner la mitad de la harina y mezclar en velocidad 8 unos segundos.

Agregar el resto de la harina y amasar en velocidad 0-12-0 varias veces, rápidamente. Cuanto más se amase, mejor.

Sacar la masa con las manos engrasadas. Ponerla en un molde y hornear 20 minutos a 50º, con un vaso de agua en una esquina del horno.

Sin abrir el horno, aumentar la temperatura a 225º, durante 30 minutos.

PAN GEORGIANO (KACHAPURI)

Ingredientes: (para 6 personas)

300 grs de harina

250 grs de yogur natural

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de azúcar

200 grs de queso tronchón

200 grs de queso gallego (tipo tetilla, Arzúa...)

30 grs de mantequilla fundida para pintar el pan

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Poner en el vaso la harina, el yogur, el bicarbonato la sal y el azúcar. Mezclar 6 segundos, velocidad 6, y a continuación, programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retirar la masa del vaso y dejar reposar 15 minutos cubierta con un paño.

Poner en el vaso el queso tronchón y rallar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, extender un círculo de masa (de unos 45 cm de diámetro). Poner en el centro el queso rallado y encima el queso gallego en trozos, dejando un borde libre de 10 cm.

Llevar los bordes de la masa hacia el centro y cerrar el pan. Colocarlo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear e introducirlo en el horno durante 20 minutos.

Retirar del horno y, en caliente, pincelar con la mantequilla. Servir caliente.

PAN GEORGIANO (KACHAPURI)

Ingredientes: (para 6 personas)

300 grs de harina

250 grs de yogur natural

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de azúcar

200 grs de queso tronchón

200 grs de queso gallego (tipo tetilla, Arzúa...)

30 grs de mantequilla fundida para pintar el pan

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Poner en el vaso la harina, el yogur, el bicarbonato la sal y el azúcar. Mezclar 6 segundos, velocidad 6, y a continuación, programar 1 minuto, velocidad Espiga.

Retirar la masa del vaso y dejar reposar 15 minutos cubierta con un paño.

Poner en el vaso el queso tronchón y rallar 10 segundos, velocidad 5-7-9.

Sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, extender un círculo de masa (de unos 45 cm de diámetro). Poner en el centro el queso rallado y encima el queso gallego en trozos, dejando un borde libre de 10 cm.

Llevar los bordes de la masa hacia el centro y cerrar el pan. Colocarlo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear e introducirlo en el horno durante 20 minutos.

Retirar del horno y, en caliente, pincelar con la mantequilla. Servir caliente.

PAN DE TOMATES

Ingredientes:

200 ml de leche

200 ml de agua

100 ml de aceite de oliva

800 grs de harina

60 grs de levadura fresca prensada de panadería o 30 grs de levadura en polvo

Sal

Para el molde:

100 grs de aceite de oliva

1 cesta de tomates cherry

Sal gorda

Preparación: 

Pesar la harina y reservar. Poner en el vaso los líquidos y programar 2 minutos, 40º, velocidad 2.

Añadir la levadura y la sal y mezclar unos segundos en velocidad 4.

Incorporar la mitad de la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Poner el resto y mezclar otros 10 segundos en velocidad 6. Programar 3 minutos en velocidad Espiga.

Dividir la masa en dos. Echar en un molde rectangular la mitad del aceite, extender la masa con las manos procurando que se impregne bien con el aceite.

Partir los tomates por la mitad y ponerlos en la masa, echando sal gorda y un hilito fino de aceite por encima. Hacer lo mismo con la otra mitad y dejar que doble el volumen.

Precalentar el horno a 200º e introducir un vaso con agua en una esquina.

Hornear el pan de 25 a 30 minutos.