TARTA DE CAFÉ

Ingredientes:

25-30 bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho cortada en tres tiras del largo del molde

Un molde de plum cake o al gusto

100 grs de almendra tostada y troceada

Café fuerte para mojar los bizcochos

Leche fría para mojar los bizcochos

Para la crema:

100 ml de agua

350 grs de azúcar

6 yemas de huevo

2 cucharadas de Nescafé

400 grs de mantequilla a temperatura ambiente (no margarina)

NOTA: la crema debe hacerse con tiempo, y dejarla enfriar completamente en la nevera

Preparación:

Crema:

Echar el azúcar y el agua en el vaso y programar 6 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las yemas y programar 3 minutos, 90º, velocidad 4.

Mientras, disolver el Nescafé en una cucharada de agua. Incorporar al vaso y mezclar unos segundos en velocidad 4. Echarlo en un recipiente y dejarlo enfriar completamente en la nevera.

Moka:

Lavar el vaso y secarlo bien. Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar la mantequilla y programar velocidad 2 hasta que tenga consistencia de pomada.

Con la máquina en velocidad 2, incorporar poco a poco la crema que tenemos en la nevera. Dejar batiendo en velocidad 2 hasta que la mezcla sea homogénea.

Forrar un molde de plum cake con film transparente, procurando que salga bien del mismo. Cubrir la base con bizcochos y pintarlos con leche fría. Extender un poco de la crema de moka y espolvorear las almendras troceadas, cubrir con otra capa de bizcochos, pintándolos con café. Echar otra capa de crema, almendras y bizcochos, pintándolos con café.

Tapar la tarta con plásticos y dejar reposar en la nevera hasta que tome cuerpo. Desmoldar la tarta con la ayuda del film, echar unos trocitos de almendras y adornar con la crema de moka restante con la manga pastelera o hacer adornos con un tenedor.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir.