TRONCO DE AGUACATE

Ingredientes:

Para la masa:

4 huevos

120 grs de azúcar

120 grs de harina

Para el relleno:

1 aguacate

200 grs de palitos de cangrejo, gambas cocidas o langostinos cocidos

Salsa rosa

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas, echar el azúcar y los huevos, y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3.

Volver a programar 6 minutos, velocidad 3, sin temperatura. Echar la harina y programar 4 segundos, en velocidad 2.

Forrar la bandeja del horno con papel vegetal o lámina antiadherente. Verter la mezcla en la misma y extenderla bien. Precalentar el horno a 180º, y hornear a esta temperatura durante 9 o 10 minutos. Volcar sobre una lámina de papel Albal o un paño húmedo, enrollar y reservar.

Preparar la salsa rosa según la receta del libro (también añadida en este blog). Sacar y reservar. Desenrollar el bizcocho y pintar con un poco de salsa rosa. Cubrir con palitos de cangrejo (o gambas/langostinos). Hacer láminas finitas con el aguacate y ponerlas sobre los palitos. Cubrir toda la base sin llegar a uno de los extremos.

Volver a enrollar apretándolo y dejar en el frigorífico bien envuelto en papel Albal o transparente. Antes de servir, cubrir con la salsa rosa restante y adornar al gusto.