EMPANADA DE SARDINAS

Ingredientes:

Para el relleno: (preparar en primer lugar)

1 kg de sardinas pequeñas

500 grs de cebollas

200 grs de pimientos morrones o pimientos rojos para freír

400 grs de tomates rojos muy bien triturados y bien escurridos de líquido

150 ml de aceite (después se usará para hacer le sofrito)

Sal

Pimienta

1 cucharadita de azafrán

Para la masa:

150 ml de aceite

150 ml de agua

400 grs de harina

2 cucharadas de sal

Preparación:

Masa:

Pesar la harina y reservar

Poner el aceite del sofrito en el vaso y programar 2 minutos, 100º, velocidad 2.

Agregar el resto de ingredientes y programar 20 segundos, velocidad 6.

Dividir la masa en dos. Estirar con el rodillo dejándola muy fina. Rellenar y cubrir con la otra tapa de masa. Pintar con huevo batido, pinchar y hornear.

Relleno:

Limpiar y quitar la espina de las sardinas y programar 2 minutos , 100º, velocidad 2.

Trocear la cebolla y los pimientos 6 segundos, velocidad 3 ½ (si son morrones, trocearlos y añadirlos al final)

Añadir el aceite a lo troceado y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregar el tomate y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Poner la sal, la pimienta y el azafrán y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Escurrir bien la grasa y utilizarla para hacer la masa. Poner encima el sofrito, ya frío, y sobre éste las sardinas.

Precalentar el horno a 200º. Montar la empanada según las técnicas y hornear 30 minutos.