ROSCÓN DE REYES PARA NOVATOS

Ingredientes:

Paso 1:

70 grs de azúcar

La piel de 1 naranja y de 1 limón (sin parte blanca)

Paso 2:

130 ml de leche

70 grs de mantequilla

Paso 3:

3 yemas

40 grs de levadura prensada

20 ml de agua de azahar

Paso 4:

400-450 grs de harina (mejor si es de fuerza), pesada con antelación

Un pellizco de sal

Preparación:

Paso 1: Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizar el azúcar en velocidad máxima. Añadir las pieles bien secas a través del bocal y rallar en velocidad 4.

Paso 2: Echar la leche y la mantequilla y programar 30 segundos, 40º, velocidad 6. Volver a programar 30 segundos en velocidad máxima, sin temperatura.

Paso 3: Añadir los ingredientes del paso 3 y mezclar unos segundos en velocidad 3.

Poner la máquina en velocidad 6 e ir añadiendo la harina y el pellizco de sal a través del bocal. Subir a velocidad 9, y mezclar 30  segundos.

Programar 3 minutos en velocidad Espiga y comprobar que se forma una bola y se mueve bien. De no ser así, parar la máquina, añadir un poquito de harina por el contorno del vaso y seguir amasando. Dejar subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.

Bajar la masa con las manos y volver a amasar 15 segundos en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad Espiga.

Sacar la masa del vaso, amasar un poco con las manos y darle forma de bola lisa, echando unos polvitos de harina sobre ella. Darle forma como se indica en el libro de masas, colocarla en la fuente para horno y pintar con huevo.

Adornar al ghusto.

Dejar que doble otra vez el tamaño y meter en el horno precalentado a 180º, durante 20 minutos, poniendo en el centro un vaso con agua.

NOTA: También se pueden engrasar 2 moldes de plum cake y repartir la masa entre ambos, pintando la superficie con huevo y adornar al gusto.