HABAS A LA CATALANA

Ingredientes:

4 kg de habas con vaina o 2 kg de habas congeladas

1 vaso de agua o 1 vaso de caldo de carne

1 vasito de vino rancio

200 grs de tocino vetado

150 grs de butifarra negra especial para habas

5 cucharadas de aceite

1 cebolla mediana

1 manojo de hierbas: laurel, menta, perejil fresco

6 ajos

Sal

Preparación:

Freir en la cazuela de barro, con aceite, la cebolla pelada y bien picada y los ajos picados. Cuando esté bien pochado, se añaden las hierbas.

Cuando la cebolla esté bien dorada,incorporar el tocino troceado y la butifarra a rodajas. Dejar 5 minutos más y añadir las habas desgranadas.

Remover bien y añadir el jerez, el agua y la sal.

Las habas tienen que hervir a fuego lento.

Servir en la cazuela de barro.