ESTOFADO DE CERDO CON ALCACHOFAS

Ingredientes: (para 6 personas)

300 grs de cebolla a cuartos

1 diente de ajo

70 ml de aceite de oliva

1 cucharada rasa de harina

800 grs de magro de cerdo en trozos pequeños

130 grs de zanahorias en rodajas gruesas

1 cucharadita colmada de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

1 hoja de laurel

1 clavo de olor

100 ml de vino tinto

350 ml de agua

250 grs de alcachofa en cuartos (congelada)

Preparación:

Poner en el vaso la cebolla y el ajo. Trocear 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar la carne ligeramente enharinada, las zanahorias, la sal, la pimienta, el laurel y el clavo. Programar 5 minutos, 100º, velocidad cuchara. Cuando falte 1 minuto, incorporar el vino a través del bocal.

Añadir el agua y programar 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar las alcachofas y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Comprobar el punto de cocción de la carne y las alcachofas y, si fuese necesarios, programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Dejar reposar antes de servir.

SUGERENCIA: Se pueden aprovechar los 35 minutos de cocción para hacer unas patatas en el Varoma y servirlas como guarnición.