Crema de espárragos con Trufa

Ingredientes (para 4 personas):

400 gr de espárragos blancos frescos (un manojo)

1 patata

2 nabos

1 puerro

1 litro de caldo de verduras

1 trufa

50 gr de aceite

Sal al gusto

Pimienta

Preparación:

Pelar y trocear todas las verduras: los espárragos, el puerro, los nabos, la patata, el aceite, la sal y la pimienta, e introducir en el vaso, programando 15 minutos, 90º, velocidad 2.

Añadir el caldo de verduras y programar 35 minutos, 90º y velocidad 5.

Cuando acabe el tiempo, triturar todo muy bien, programando 3 minutos, velocidad 5-9. Colar con la ayuda del cestillo, y servir en los platos o en la sopera.

Laminar la trufa, y colocarla encima de la crema en los platos. Servir.