Ingredientes: (para 1 litro)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
170 grs de cebollas
1 diente de ajo
120 grs de zanahorias
420 grs de pulpa de mango
60 grs de manzanas Golden
250 ml de vinagre de frambuesa
100 grs de azúcar moreno
100 grs de azúcar
1 pimienta de Cayena, sin pepitas y desmenuzada
1 cucharadita colmada de canela
½ cucharadita de pimienta negra, recién molida
1 cucharadita de sal
1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado o 1 cucharada de jengibre seco, en polvo.
Preparación:
Poner en el vaso el aceite, las cebollas, los ajos y las zanahorias. Programar 4 segundos, velocidad 4.
Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos, velocidad 3.
A continuación, programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter en un tarro, dejar enfriar y conservar en el frigorífico.
El chutney está mejor con un día de reposo.
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