TARTA DE QUESO AL LIMÓN

Ingredientes:

200 grs de queso de untar, tipo Philadelphia

200 grs de mantequilla

200 ml de nata líquida

1 sobre de gelatina de limón

24 galletas

2 cubiletes de agua

La piel de 1 limón

El zumo de 1 limón

Preparación:

Poner la mantequilla en el vaso y programar 1 minuto, 100º, velocidad 1. Reservar.

Echar en el vaso las galletas, trocear en velocidad 0-4, hasta que queden finas. Añadir la mantequilla y mezclar.

Con esta masa, cubrir la base de un molde desmontable y reservar.

Sin lavar el vaso, poner 1 cubilete de agua y la piel del limón y programar 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Añadir el otro cubilete de agua y el zumo del limón y mezclar en velocidad 4.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar.

Verter la mezcla en el molde y dejar enfriar en la nevera, 2 horas como mínimo.

Servir cubierto de mermelada de arándanos o fresa.

MILHOJAS DE IBÉRICO

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo ibérico, abiertos en rectángulo muy finitos

140 grs de jamón york muy finito

100 grs de jamón ibérico muy finito

140 grs de queso en lonchas muy finitas

140 grs de bacon en lonchas muy finitas

140 grs de ciruelas pasas sin hueso

Sal

Pimienta

Preparación:

Salpimentar los solomillos e ir rellenándolos en este orden: Una capa de jamón ibérico, una capa de jamón york, una capa de queso.

Enrollar el solomillo como si fuese un brazo de gitano, apretando bien.

En la parte del cierre, colocar las ciruelas pasas y envolver todo el rollo con los lonchas de bacon. 

Envolver cada rollo en film transparente, apretándolos bien y dejar reposar en la nevera.

Para las cebollas confitadas:

Ingredientes:

700 grs de cebollas

70 grs de mantequilla

30 ml de aceite

2 pastillas de caldo de carne

30 ml de caramelo líquido

200 ml de buen vino tinto

50 ml de agua

Pimienta

Preparación:

Trocear la cebolla 4 segundos, velocidad 4.

Echar en el vaso el aceite y la mantequilla y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Añadir el resto de ingredientes y programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar encima de la tapadera el Varoma con la carne.

ENSALADA FESTIVA

Ingredientes:

400 grs de gulas

1 canastilla de tomates cherry

2 aguacates grandes, no muy maduros

1 lechuga Lollo Rosso, u otra al gusto

300 ml de aceite de oliva extra virgen

90 ml de vinagre de Módena

Sal al gusto

Preparación:

Lavar muy bien la lechuga y secar. eservar.

Poner en un cuenco las gulas y los tomates cherry partidos por la mitad. Reservar.

Pelar los aguacates y partirlos en media luna, pintándolos con limón para que no se oscurezcan. Reservar.

Poner en el vaso el aceite, el vinagre y la sal, y emulsionar 20 segundos, velocidad 3.

Echar la mitad de la salsa sobre las gulas y los tomates y mezclar con mucho cuidado para que quede todo bien impregnado. Reservar.

En una fuente ovalada, rodear toda la parte externa con lechuga y poner en el centro el aguacate con las rodajas en media luna contrapeadas. 

Rociar con la mitad de la salsa que nos queda.

Rodear el aguacate con el preparado de las gulas y los tomates (sin escurrir)

SOFRITO CATALÁN

Ingredientes:

200 grs de cebolla

2 dientes de ajo

300 grs de tomate natural triturado

Sal

Azúcar

Pimienta

75 ml de aceite

Especies al gusto

Preparación:

Poner el aceite en el vaso. Programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir la cebolla y los ajos. Trocear 6 segundos, velocidad 3 y 1/2.

Poner la mariposa en las cuchillas. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadir el tomate, la sal y la pimienta y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

SOPA DE PESCADO

Primer paso, para el recipiente Varoma:

250 grs o 500 grs de chirlas o mejillones. (tenerlas en agua con sal)

300 grs de pescado en filetes (puede ser congelado)

2 huevos

Segundo paso, para el fumet:

150 grs o 200 grs de gambas

500 ml de agua

• Poner las cáscaras y las cabezas de las gambas con el agua (reservar los cuerpos). Programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar, reservar y lavar muy bien el vaso y la tapadera.

Tercer paso, para el sofrito:

100 grs de pimiento rojo

100 grs de pimiento verde

150 grs de cebolla

2 dientes de ajo

• Trocear todo de 4 a 6 segundos en velocidad 3 y 1/2.
• Añadir 200 grs de tomate natural triturado y triturar 6 segundos en velocidad 9.
• Añadir 70 ml de aceite y sofreír 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Cuarto paso:

600 ml de agua

2 y 1/2 pastillas de caldo de pescado

1 hoja de laurel

1 cayenita

Pimienta

• Añadir todos los ingredientes y el fumet reservado. Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Lavar las chirlas o los mejillones, envolver los huevos en film transparente y poner todo, junto con el pescado, en el Varoma.

Quinto paso:

60 grs de arroz

Perejil para espolvorear

• Cuando acabe el tiempo, echar el arroz. Colocar el recipiente Varoma y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Retirar el recipiente Varoma. Echar en el vaso los cuerpos de las gambas.
• Echar en una sopera las chirlas y el pescado partido en trozos, y los huevos en rodajas. 
• Incorporar lo que hay en el vaso y espolvorear con perejil troceado con una tijera.

CHOCOLATE A LA TAZA (para gran cantidad)

Ingredientes:

600 ml de leche evaporada Ideal 

1 litro de agua

400 grs de chocolate Nestlé Postres

60 grs de macena

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas

Echar en el vaso todos los ingredientes excepto el chocolate. Programar 12 minutos, 90º, velocidad 1 y 1/2.

Cuando falten 4 minutos, bajar a velocidad 1. Partir el chocolate y ir añadiéndolo poco a poco hasta terminarlo.

Aumentar a velocidad 1 y 1/2 (si la máquina vibra mucho, bajar unos segundos a velocidad1 hasta que se termine de deshacer el chocolate y volver a subir a la 1 y 1/2). 

Volcar en una jarra grande.

NOTAS: 

Se le puede añadir azúcar al gusto.

Si se desea más espeso, se puede aumentar la cantidad de maicena.

Se puede sustituir la leche evaporada y el agua por 1 litro y 600 ml de leche entera.

LACTONESA

Ingredientes:

150 ml de leche

1 diente de ajo

Sal

400 ml de aceite

Limón

Preparación:

Pesar el aceite y reservar.

Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal y programar 1 minuto, 37º, velocidad 5.

Poner un poco de agua en el cubilete para que no se levante, programar 3 minutos, 37º, velocidad 5 e ir echando el aceite, poco a poco, sobre la tapadera.
Añadir limón o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.

Parar la máquina y rectificar la sazón.

NOTA: Se puede añadir un poco de colorante o mostaza para darle color.

ESCUDELLA

Ingredientes:

5 garbanzos

30 grs de arroz

2 dientes de ajo

Perejil

1 trocito de cansalada

250 grs de carne picada

1 huevo

Miga de pan con unas gotas de leche

Harina

2 judías verdes

1/2 zanahoria

1/2 nabo

1/2 cebolla

1 trozo de apio

2 litros de agua

1 hueso de ternera pequeño

1 hueso de jamón

1 hueso blanco de cerdo, salado

1/4 de gallina

1 trocito de "unto"

Para el Varoma:

1 bote de judías blancas cocidas

1 bote de garbanzos cocidos

1/2 butifarra blanca

1/2 butifarra negra

1/2 col a trozos

2 patatas troceadas

Preparación:

Pulverizar en el vaso los garbanzos y el arroz a velocidad 5-10. Sacar y reservar.
Poner los ajos y el perejil y pulverizar 5 segundos, velocidad 7. Añadir la cansalada y picar en velocidad 6. Bajar los restos que queden en las paredes del vaso.
Añadir la carne picada, el huevo, la sal y la miga de pan y mezclar en velocidad Espiga unos segundos. Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso, poner los garbanzos y el arroz molidos, las judías verdes, 1/2 zanahoria, el nabo, la cebolla, el apio y 200 ml de agua y triturar 30 segundos, velocidad 5-10. Bajar los restos que queden en las paredes del vaso.
Poner el cestillo con los huesos, la gallina, la ternera, el unto y la cansalada. Añadir un litro de agua.
Poner en el Varoma la col, la patata, los garbanzos, las judías y las butifarras. Formar 3 o 4 pelotas con la carne picada, pasarlas por harina y colocar en el Varoma. Poner el Varoma sobre la tapa del vaso y programar 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Apartar el Varoma, sacar el cestillo con la espátula, reservar el caldo y volver a poner el resto del agua en el vaso. Colocar otra vez el cestillo y programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Sacar el cestillo, mezclar el caldo.
Si se quiere hacer sopa, poner el caldo necesario en el vaso, calentar a 100º y cocer la pasta.

BIZCOCHO DE SAN VALENTÍN

Ingredientes:

1 bizcocho normal, abierto por la mitad (una vez frío)

Para la cobertura:

500 ml de nata líquida muy fría

200 grs de queso Philadelphia

30 grs de azúcar en grano

9 gotas de colorante rojo (quedará rosa. Si se quiere rojo, echar más gotas)

Para el relleno:

100 ml de anta líquida

100 grs de chocolate Nestlé Postres

100 grs de chocolate con leche

20 ml de Cointreau u otro licor, al gusto

Preparación:

Preparar la cobertura: con la máquina fría, poner la mariposa en las cuchillas y añadir todos los ingredientes. Montar a velocidad 3.

Reservar un poco de la mezcla y poner el resto en una manga pastelera con boquilla rizada. Guardar en la nevera.

Relleno de trufa: poner en el vaso la nata y programar 2 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadir los chocolates troceados y el licor. Presionar el botón Turbo unas cuantas veces y programar 15 segundos en velocidad 6. Sacar y reservar.

Montaje: Una vez frío el bizcocho, y abierto, poner el relleno y cubrir con la otra capa del bizcocho..

Cubrir con una capa muy fina de cobertura y sobre esta hacer rosetones por toda la superficie con la nata que hay en la manga pastelera.

GUARNICIÓN DE LOMBARDA

Ingredientes:

700 grs de lombarda limpia

2 manzanas Golden

2 dientes de ajo

100 ml de aceite de oliva

100 grs de pasas de Corinto

200 ml de agua

Sal

Pimienta

Preparación:

Dividir la lombarda en dos partes. Partirla en trozos del tamaño de un huevo y echar la mitad en el vaso. Programar 6 segundos, velocidad 3 y 1/2. Sacar y reservar. Hacer lo mismo con la otra mitad.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los ajos fileteados, el aceite, las manzanas y las pasas. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir el agua, la lombarda troceada, la sal y la pimienta. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y 1/2.

Comprobar el punto de cocción (ha de quedar al dente). Si no es así, programar 5 minutos más.

EMPANADA MULTICOLOR

Ingredientes:

Para la masa:

150 ml de agua

50 ml de aceite

50 ml de vino blanco

30 grs de levadura prensada

100 grs de manteca de cerdo o mantequilla

1 cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar

450 o 500 grs de harina

Relleno:

50 ml de aceite

250 grs de espinacas congeladas

2 dientes de ajo

100 grs de pasas

30 grs de piñones

130 grs de queso de burgos, mozzarella o requesón

130 grs de queso gruyère

150 grs de queso azul

125 grs de jamón york o serrano

4 o 5 huevos

Sal

Pimienta

1 huevo para pintar la masa

Preparación:

Masa:

Pesar la harina y reservar.

Poner en el vaso todos los ingredientes excepto al harina y la levadura. Programar 1 minuto, 40º, velocidad 2.

Añadir la levadura y la harina y programar 20 segundos, velocidad 6 y 3 minutos a velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso y dejar reposar cubierta unos 5 minutos.

Relleno:

Forrar un molde desmontable de 26 o 28 cm, alto, con la mitad de la masa estirada muy fina.

Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir los ajos fileteados y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregar las espinacas descongeladas, troceadas y bien escurridas, las pasas y la sal. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1. Dejar enfriar, verter sobre la masa y añadir los piñones.

Trocear el jamón 6 segundos, velocidad 3 y 1/2 y ponerlo sobre las espinacas.

Rallar el queso gruyère y ponerlo sobre las espinacas.

Trocear con las manos el queso azul. Y poner sobre las espinacas.

Encima de la última capa, ir poniendo los huevos como si se fuesen a echar en la sartén. Salpimentar y tapar con una capa finita de masa, teniendo cuidado de no romper las yemas. 

Pincelar con huevo batido y hacer un agujero en el centro para dar salida al vapor de la cocción.

Hornear 30 minutos a 200º.

SORBETE DE PIMIENTO ROJO

Ingredientes:

300 grs de pimiento rojo sin nervios ni pepitas

200 grs de azúcar

2 limones bien pelados

1 kg de hielos

Hojas de hierbabuena para adornar

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto las hojas de hierbabuena en el mismo orden en que aparecen. Triturar en velocidad máxima ayudándose con la espátula.

Si no sale espeso, añadir más hielos (tiene que quedar como una crema)

Servir en copas con unas hojas de hierbabuena en el centro.

FIDEUÁ

Ingredientes:

200 grs de gambas

150 grs de almejas

1 sepia

1 calamar

1 diente de ajo

200 ml de aceite

100 grs de tomate triturado

100 grs de pimiento rojo

100 grs de pimiento verde

400 grs de fideos de fideuá

1 cucharada de ñora picada

Sal

Azafrán

Preparación:

Pelar las gambas. Introducir en el vaso las cabezas y las pieles con 50 ml de aceite. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir 1 litro de agua y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Colar y reservar el caldo.

Calentar el aceite 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir el ajo y la ñora antes de que acabe el tiempo.

Añadir la cebolla y los pimientos, trocear en velocidad 3 y 1/2.

Poner la mariposa en las cuchillas, programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando haya pasado 5 minutos, añadir el tomate. En 5 minutos más, añadir el calamar, la sepia, las almejas y las gambas. Dejar acabar el tiempo.

Añadir el caldo reservado, la sal y el azafrán y programar 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos y cocer 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.

NOTA: Se puede poner en el horno para gratinar un poco.

PASTEL DE SETAS

Ingredientes:

250 grs de setas variadas

1/2 cebolla

50 ml de aceite

50 ml de mantequilla

1 crema de leche

4 huevos

30 grs de harina

Preparación:

Poner en el vaso las setas. Trocear 4 segundos, velocidad 3 o 5.

Añadir el aceite y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1. Reservar las setas.

Sin lavar el vaso, poner la cebolla y la mantequilla. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 5. Añadir los huevos y batir a velocidad 5.
Añadir las setas y programar 5 minutos, 80º, velocidad 1.

Añadir la crema de leche y programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Poner en un molde una vez cuajado y dejar enfriar.

PLATO TÍPICO DE GUINEA

Ingredientes:

1 gallina cortada a cuartos

250 grs de cacahuetes

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

1 diente de ajo

Aceite

Preparación:

Hervir la gallina en agua sin sal.

Deshuesar la gallina. Reservar.

Poner los cacahuetes en el vaso y triturar en velocidad 5-7-9. Reservar.

Poner en el vaso el aceite, la cebolla, los tomates y el ajo y programar 7 minutos, 100º, velocidad 3. Añadir un poco del caldo de cocer la gallina y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadir los cacahuetes reservados y rectificar de sazón si es necesario.

Poner la gallina en una fuente y verter la salsa por encima.

SAN FRANCISCO

Ingredientes:

200 ml de zumo de limón

200 ml de zumo de naranja

200 ml de zumo de piña

200 ml de agua con gas o sifón

1 cucharada sopera de azúcar (opcional)

300 grs de hielo

4 cucharadas de licor o jarabe de granada

Preparación:

Poner en el vaso todos los zumos, el azúcar, el hielo y el agua o sifón y programar 30 segundos, velocidad 5-10.

Añadir el jarabe de granada y mezclar.

Servir.

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:


150 grs de aceitunas negras sin hueso
3 alcaparras
1 cucharadita de mostaza
2 filetes de anchoa
20 ml de zumo de limón
40 grs de mantequilla
Nata líquida (dependiendo de la consistencia deseada)


Preparación:


Poner en el vaso todos los ingredientes dentro del vaso, menos la nata líquida. Triturar unos segundos a velocidad 5-7-9.
Si se desea más fluida, añadir nata líquida, hasta lograr la consistencia deseada.
Enfriar en la nevera.

CREMA DE CANGREJO

Ingredientes:

100 cl de aceite

1 litro de fumet de pescado

400 grs de cangrejos de río

500 cl de agua

200 grs de cebolla

100 grs de tomate triturado

100 grs de harina de arroz

50 cl de vino blanco

Sal

Pimienta

Preparación:

Triturar el arroz a velocidad 5-10, durante 20 segundos. Reservar.

Poner en el vaso 50 cl aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Añadir los cangrejos, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Añadir el agua y volver a programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Colar y reservar.

Triturar la cebolla y el tomate bien fino. Añadir el resto del aceite, programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Echar el vino y dejar evaporar, programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadir el fumet de pescado y el caldo de los cangrejos, mezclar unos segundos a velocidad 3 y 1/2.

Añadir la harina de arroz y programar 20 minutos, 100º, velocidad 2.

Rectificar de sal, si hace falta.

Servir adornado con la cola de cangrejo al lado.

BABAROIS AL RON

Ingredientes:

200 grs de azúcar

4 huevos

3 cucharaditas de margarina

180 grs de harina

1/2 sobre de levadura Royal

Para el sirope:

160 ml de agua

160 grs de azúcar

100 ml de ron

Un chorro de coñac

Preparación:

Montar las claras y reservar en un cuenco grande.

Con el vaso bien limpio y seco, pulverizar el azúcar en velocidad 5-7-9.

Añadir las yemas y programar 1 minuto 30 segundos, velocidad 5-7-9.

Fundir las 3 cucharadas de margarina en el molde corona y reservar.

Añadir a las yemas la harina, la leche y la levadura y mezclar 1 minuto, velocidad 5.

Añadir las claras y mezclar poco a poco.

untar el molde con margarina y ponerle un poco de harina.

Verter la masa en el molde y hornear a 180º.

Sirope de ron:

Poner todos los ingredientes en el vaso y calentar 5 minutos, 100º, velocidad 3 y 1/2.

Bañar el pastel con el sirope de ron y adornar con nata y frutas.

DIP DE SALMÓN

Ingredientes:

200 grs de salmón ahumado

150 ml de crema de leche (nata líquida)

1 limón

Pimienta blanca molida

Sal

Preparación:

Trocear en el vaso el salmón ahumado 8 segundos, velocidad 3 y 1/2.

Añadir al crema de leche, el zumo de limón, la sal y  la pimienta al gusto. Triturar 1 minutos en velocidad 5-7-9 hasta obtener una salsa cremosa.

Poner en un bol y dejar enfriar en la nevera un mínimo de dos horas.

PATÉ DE ESCALIVADA

Ingredientes:

2 berenjenas asadas

2 pimientos rojos asados

1 cebolla pequeña

1 tomate maduro

2 cubiletes de aceite

Sal

Vinagre

Pimienta

Preparación:

Poner la cebolla y el tomate en el vaso y triturar a velocidad 6.

Pelar las berenjenas y los pimientos y, una vez fríos, incorporar la pulpa en el vaso, junto con la sal, el aceite y el vinagre y mezclar a velocidad 5.

SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

70 grs de azúcar

30 grs de maicena

50 ml de salsa de soja

30 ml de buen vinagre

20 ml de jerez seco

100 grs de tomate triturado

150 ml de zumo de naranja

1 manzana reineta pelada y descorazonada (opcional)

Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto la manzana y mezclar 15 segundos, velocidad 4.

Poner la mariposa en las cuchillas. Si se quiere poner la manzana, filetearla y echarla en el vaso. Programar 15 minutos, 100º, velocidad 1 (probar si admite vinagre)

Verter la salsa sobre carne o pescado.

MASA PARA CREPES

Ingredientes:

250 grs de harina

1 pellizco de sal

1/2 sobre de levadura Royal

20 ml de aceite

150 ml de agua

250 ml de leche

3 huevos

La piel de 1 limón

10 grs de azúcar vainillada

20 grs de azúcar

20 ml de ron

Preparación:

Verter en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad 5-7-9 durante 20 segundos.

Repetir la operación con la piel del limón.

Añadir el resto de ingredientes y programar 15 segundos a velocidad 6.

PATÉ DE JAMÓN

Ingredientes:

300 grs de jamón dulce en un trozo

100 grs de jamón serrano en un trozo

100 grs de mantequilla

Una punta de cayena

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar el jamón en trozos, poner en el vaso la mantequilla, la sal, a pimienta y la cayena. Poner velocidad 8 e ir echando el jamón por el bocal.

Parar la máquina 2 segundos después de echar el último trozo.

Comprobar que está bien mezclado. En caso contrario, mezclar unos segundos más.

Repartir el contenido del vaso en terrinas y taparlas con un poco de papel de aluminio.

Poner en la nevera 2 o 3 horas antes de servir.

PATÉ DE AGUACATE

Ingredientes:

1 aguacate grande bien maduro

1 trozo de cebolla

1 diente de ajo

1/4 cucharadita de tabasco

1/4 cucharadita de sal

2 cucharadas de salsa mayonesa

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar en velocidad 4-6.