SOPA DE PESCADO

Primer paso, para el recipiente Varoma:

250 grs o 500 grs de chirlas o mejillones. (tenerlas en agua con sal)

300 grs de pescado en filetes (puede ser congelado)

2 huevos

Segundo paso, para el fumet:

150 grs o 200 grs de gambas

500 ml de agua

• Poner las cáscaras y las cabezas de las gambas con el agua (reservar los cuerpos). Programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar, reservar y lavar muy bien el vaso y la tapadera.

Tercer paso, para el sofrito:

100 grs de pimiento rojo

100 grs de pimiento verde

150 grs de cebolla

2 dientes de ajo

• Trocear todo de 4 a 6 segundos en velocidad 3 y 1/2.
• Añadir 200 grs de tomate natural triturado y triturar 6 segundos en velocidad 9.
• Añadir 70 ml de aceite y sofreír 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Cuarto paso:

600 ml de agua

2 y 1/2 pastillas de caldo de pescado

1 hoja de laurel

1 cayenita

Pimienta

• Añadir todos los ingredientes y el fumet reservado. Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Lavar las chirlas o los mejillones, envolver los huevos en film transparente y poner todo, junto con el pescado, en el Varoma.

Quinto paso:

60 grs de arroz

Perejil para espolvorear

• Cuando acabe el tiempo, echar el arroz. Colocar el recipiente Varoma y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Retirar el recipiente Varoma. Echar en el vaso los cuerpos de las gambas.
• Echar en una sopera las chirlas y el pescado partido en trozos, y los huevos en rodajas. 
• Incorporar lo que hay en el vaso y espolvorear con perejil troceado con una tijera.