MILHOJAS DE IBÉRICO

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo ibérico, abiertos en rectángulo muy finitos

140 grs de jamón york muy finito

100 grs de jamón ibérico muy finito

140 grs de queso en lonchas muy finitas

140 grs de bacon en lonchas muy finitas

140 grs de ciruelas pasas sin hueso

Sal

Pimienta

Preparación:

Salpimentar los solomillos e ir rellenándolos en este orden: Una capa de jamón ibérico, una capa de jamón york, una capa de queso.

Enrollar el solomillo como si fuese un brazo de gitano, apretando bien.

En la parte del cierre, colocar las ciruelas pasas y envolver todo el rollo con los lonchas de bacon. 

Envolver cada rollo en film transparente, apretándolos bien y dejar reposar en la nevera.

Para las cebollas confitadas:

Ingredientes:

700 grs de cebollas

70 grs de mantequilla

30 ml de aceite

2 pastillas de caldo de carne

30 ml de caramelo líquido

200 ml de buen vino tinto

50 ml de agua

Pimienta

Preparación:

Trocear la cebolla 4 segundos, velocidad 4.

Echar en el vaso el aceite y la mantequilla y programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Añadir el resto de ingredientes y programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar encima de la tapadera el Varoma con la carne.