COUS COUS

Ingredientes:

4 trozos gordos de ternera limpia

4 trozos gordos de cordero

1 cebolla grande

2 tomates

4-6 nabos

4-6 zanahorias

1 bote de garbanzos

1 col

3-4 calabacines

4-6 trozos de calabaza

Sal

Pimienta

Especias de cous cous

Salsa picante árabe

Sémola de Cous Cous

Preparación:

En una olla grande, (puede ser a presión) sofreír la ternera y el cordero previamente salpimentados.

Echar la cebolla y el tomate en trocitos. Dejar sofreír un rato.

Añadir las zanahorias y los nabos pelados. Dejar sofreír un rato.

Añadir la sal, la pimienta y las especias de cous cous. Dejar sofreír un rato.

Añadir los garbanzos y agua suficiente. Dejar sofreír un rato.

Echar 1/2 o 3/4 de col (dependiendo del tamaño). Dejar un rato.

Echar los calabacines y la calabaza. Dejar cocer hasta que esté tierno. Si es una olla a presión, dejar 30 minutos.

Preparar la sémola en la couscousera. Si no se tiene, hacerlo como dicen las instrucciones.

Preparar dos salsas:

Salsa dulce: tal como queda una vez hervido todo.

Salsa picante: a la que queda de hervir, se le añade un poquito de picante árabe.

Servir en un plato la sémola y un trocito de cada verdura y de cada tipo de carne. Echar encima la salsa dulce y , el que quiera, un poco de salsa picante.