Empanada

Ingredientes:

Para la masa: 

50 ml de agua
50 ml de aceite de oliva
50 ml de vino blanco
90 grs de margarina
2 huevos (uno para pintar)
30 grs de levadura fresca
450 grs de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

2 cebollas gordas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Olivas negras
3 latitas de atún

Preparación :

Masa:

Precalentar el horno a 200º.

Verter los ingredientes en el vaso, excepto el huevo, la levadura, la harina y la sal. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir el huevo y la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
Incorporar la harina y la sal y mezclar 5 segundos, velocidad 6. Después, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Dividir la masa en dos partes. Estirarla muy fina con el rodillo y forrar con ella la bandeja del horno.
Rellenar y cubrir con la otra parte de la masa, sellando bien los bordes.
Pinchar y barnizar con huevo batido.
Hornear 30 minutos.

Arroz con almejas y gambas

Ingredientes:

Fumet: 500 grs de almejas pequeñas congeladas

            250 grs de gambas frescas o congeladas

            ½ litro de agua

Caldo: 4 dientes de ajo

            1 cubilete de perejil

            2 y ½ pastillas de caldo de pescado

            300 ml de agua

            30 ml de zumo de limón

            Azafrán

Sofrito: 50 ml de aceite

                        2 dientes de ajo

                        200 grs de tomate triturado

                        250 grs de champiñones fileteados

                        350 grs de arroz

Preparación:

Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua del fumet. Programar 5 minutos, Varoma, v-4.
Colocar las almejas lavadas en el Varoma y poner sobre el vaso. Programar 10 minutos, Varoma, v-2.
Reservar las almejas, colar el fumet y reservar el líquido.
Lavar el vaso. Echar los 4 ajos fileteados, el perejil y las pastillas de caldo y triturar 3 segundos, v-5.
Añadir el agua del fumet, el agua, el zumo del limón y el azafrán y programar 30 segundos, v-7. Reservar este líquido.
Echar el aceite, los 2 ajos y el tomate y programar 5 minutos, Varoma, v-1.
Añadir los champiñones y programar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, v-cuchara.
Incorporar por el bocal el arroz y programar 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda, v-cuchara. Incorporar todo el líquido y programar 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda, v-cuchara.
Echar los cuerpos de las gambas a través del bocal. Dejar reposar 1 minuto dentro del vaso.
Poner las almejas en una fuente y echar el arroz encima. Sevir.